Low budget kerstdiner met Vet Gezellig!

Met Vet Gezellig nam ik een tijdje terug een kerstvideo op. En zo zat ik met Saske, Alwin en Steve in november aan het kerstdiner in onze woonkamer. Ons doel was om een laagdrempelig budget kerstdiner van drie gangen samen te stellen dat ook nog enigszins verantwoord was. Dus: vegetarisch met enkele biologische producten en voor niet meer dan 25 euro in totaal voor vier personen! En iedereen zou het moeten kunnen maken, ook als je geen kookskills hebt. Check check check! Het resultaat zie je in de video:

Zie je geen video? Klik hier!

Budget kerstdiner recepten

Wil je een gerecht uit de video maken? Hieronder vind je de recepten voor de kruidige tomatensoep met yoghurt en bladerdeegsterren (voorgerecht), de pompoenrisotto met salade (hoofdgerecht) en vanille-ijs met gesmolten chocolade en kaneelsterren (nagerecht).

budget kerstdiner soep

Voorgerecht: Soep met kerststerren

Soep als voorgerecht is altijd goed! En met zo’n leuke bladerdeegster maak je je soep extra kerstig.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels (olijf)olie
  • Kruiden: komijn, kurkuma, gember, of bedenk zelf een kruidenmix!
  • 2 blikken tomatenblokjes
  • 1 liter groentebouillon (1 liter water met 2 bouillonblokjes)
  • volle yoghurt
  • peper en zout
  • 1/2 rol vers bladerdeeg (koeling) of 4 vierkante plakjes bladerdeeg (diepvries)
  • sesamzaadjes

Wat je verder nodig hebt om dit te kunnen maken: een staafmixer of blender, een bakvormpje in de vorm van een ster, een diepe soeppan en een oven.

Bereiding van de bladerdeegsterren:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Als je bladerdeeg uit de diepvries gebruikt, laat dit dan eerst ontdooien.
  3. Snij er met een bakvorm sterretjes uit en leg deze op de bakplaat. Maak de sterren een beetje nat (bijvoorbeeld met een kwastje) en strooi er wat sesamzaadjes op.
  4. Bak ze in de oven tot ze zijn uitgezet en een mooi goudbruin kleurtje hebben, dit duurt ongeveer 10 minuten.
  5. Ondertussen kan je de soep maken:

Bereiding van de soep:

  1. Snij de ui en knoflook fijn.
  2. Zet een diepe pan op het vuur en verwarm hier de olie in. Bak de knoflook en ui voor ongeveer 5 minuten op laag vuur. Voeg tussendoor de kruiden toe, doe dit op gevoel of gebruik een maatschepje (ongeveer 1 tl per soort kruiden).
  3. Voeg er de tomatenblokjes aan toe en roer even door.
  4. Voeg de groentebouillon toe, breng weer aan de kook en laat 10 minuten pruttelen.
  5. Zet het vuur uit en pureer de soep.
  6. Verdeel de soep over de soepkommen, voeg aan elke kom soep een klodder yoghurt toe. Serveer met de bladerdeegsterren.

budget kerstdiner pompoenrisotto

Hoofdgerecht: Pompoenrisotto & salade

Deze risotto vind ik zo lekker en heb ik misschien al wel honderd keer gemaakt. Vorig jaar serveerde ik het als hoofdgerecht bij mijn eigen kerstdiner. De geitenkaas serveerde ik er apart in een schaaltje bij, omdat niet iedereen dit lekker vindt. Zo kunnen je gasten zelf bepalen of ze dit wel of niet in hun risotto willen! Het originele recept is trouwens van de fantastische foodblog Yellow Lemon Tree. Dit is de vegetarische variant!

Ingrediënten voor de risotto voor 4 personen:

  • 1/2 pompoen
  • olijfolie
  • tijm
  • chilivlokken
  • peper & zeezout
  • 1,5 liter groentebouillon (1,5 liter water + 3 bouillonblokjes)
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • 1 glas droge witte wijn
  • 400 gram risottorijst
  • geitenkaas

Ingrediënten voor een simpele salade voor erbij:

  • 1 klein zakje rucola
  • 1 komkommer, in blokjes
  • 2 tomaten, in partjes of blokjes
  • makkelijke dressing: 1 el olijfolie, 1 el citroensap, 1/2 theelepel knoflookpoeder en peper & zout

Wat je verder nodig hebt om dit te kunnen maken: een scherp mes om de pompoen te kunnen snijden (of koop anders gesneden pompoenblokjes als je dat niet aandurft!), een hapjes- of wokpan voor de risotto, een diepe pan voor de bouillon en een oven.

Bereiding van de risotto en salade:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Schil de pompoen met een dunschiller en hak in blokjes met een groot, scherp mes.
  • Verdeel over een bakplaat bekleed met bakpapier de pompoenblokjes, besprenkel ze met olijfolie, tijm en chilivlokken. Rooster in de oven voor 25-30 minuten.
  • Zet de bouillon op een laag vuurtje en snij ondertussen de ui en knoflook fijn.
  • Zet een hapjes- of wokpan op het vuur en verhit hier olie of boter in. Fruit de ui en knoflook en voeg vervolgens de risottorijst toe. Roer even door en voeg er ook de witte wijn aan toe.
  • Als al het vocht is opgenomen voeg je er een soeplepel bouillon, die je op een laag vuurtje laat staan, aan toe. Blijf dit herhalen tot voor ongeveer 20 minuten tot de risotto gaar is. Blijf tussendoor zo nu en dan roeren.
  • Als de risotto klaar is en de pompoen ook, kan je de pompoen door de risotto mengen. Serveer met de geitenkaas en de simpele salade (gewoon alle ingrediënten losjes door elkaar husselen).

budget kerstdiner ijs met chocolade

Nagerecht: IJs met chocolade & kerststerren

Voor het nagerecht hielden we het lekker makkelijk zodat we met zijn allen gezellig konden tafelen in plaats van dat er steeds iemand in de keuken moest staan. Want daar gaat het uiteindelijk toch om tijdens het kerstdiner? Gezelligheid! We maakten bladerdeegsterren (net als de bladerdeegsterren bij het voorgerecht, alleen deze keer een zoete variant) en serveerden dit samen met bolletjes vanille-ijs en gesmolten pure Tony Chocolonely. Jum!

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 reep Tony Chocoloney (puur)
  • 1/2 rol vers bladerdeeg (koeling) of 4 vierkante plakjes bladerdeeg (diepvries)
  • Kaneel
  • Suiker
  • 1 bak vanille-ijs

Wat je verder nodig hebt om dit te kunnen maken: een bakvormpje in de vorm van een ster, een pan en een losse kom om de chocolade in te smelten en een oven.

Bereiding:

  1. Zet een pannetje water op laag vuur en zet hier een hittebestendige schaal op. Leg hier de stukken chocolade in om het te smelten en roer zo nu en dan door tot het volledig vloeibaar is. Gebruik de hele reep als je van véél chocoladesaus houdt. Gebruik voor een normale hoeveelheid ongeveer de halve reep, de rest kan je dan bewaren om bij je toetje te serveren!
  2. Maak de bladerdeegsterren op dezelfde manier als het recept van het voorgerecht, alleen nu doe je er inplaats van sesamzaadjes een klein beetje kaneel en suiker op. Let wel goed op dat ze niet verbranden, dit gebeurt makkelijk door de suiker!
  3. Schep op een bordje twee flinke bollen ijs, giet er voorzichtig wat gesmolten chocolade over, serveer met de bladerdeegsterren.
  4. Tip om het extra fancy te maken: Snij de bladerdeegsterren door midden en doe er een toefje slagroom tussen.

Eet smakelijk en fijne feestdagen!

Ik hoop dat jullie het leuk vonden om mee te kijken hoe het er bij mij in de keuken aan toe gaat. Misschien dat er dan toch nog hoop is en dat ik mijn eigen Youtubekanaal ooit weer eens leven in blaas. Oh, en vergeet je niet te abonneren op het kanaal van Vet Gezellig want hun filmpjes zijn awesome!

Laat een reactie achter:

Geef een reactie

35 reacties op “Low budget kerstdiner met Vet Gezellig!

  1. Aaah superleuk! De video ga ik vanavond op mijn gemakje kijken als ik weer klaar ben met werk, maar van de recepten heb ik al goed trek gekregen! 😉 Fijn dat de recepten redelijk laagdrempelig zijn. Met de feestdagen worden de meest ingewikkelde gerechten bedacht met 1000 ingrediënten en prutjes waar ik altijd een beetje kriebelig van word. Dit is voor mij een perfect kerstdiner! 😀

  2. Jessi

    Wat een toffe video, heel relaxt allemaal. Heb het gevoel dat ik zo zou kunnen aanschuiven voor een gezellige avond. Meer video’s graag! 🙂

  3. Marieke

    Aahhh deze video is echt leuk!! En de risotto ziet er goed uit😍, eigenlijk alles wel!

  4. Melle

    Aaaaaah wat een geweldig leuke super toffe video! Ik voel me net een stuiterbal zo blij word ik ervan. Echt een superleuk initiatief!

  5. Wat is het een leuke video geworden! En omg van al die gerechtjes begin ik te kwijlen. Die risotto ga ik heel snel maken! Misschien morgen als pre-kerstdinertje voor twee :D.

  6. Ahh het filmpje is zo gezellig! En het is etenstijd dus nu heb ik er duizend honger van gekregen, maar ik moet nog boodschappen doen, heel zielig. Maar hoe dan ook, ik ga je recepten opslaan, want het klinkt reuzelekker! Kusjes van Frits voor Bunny 🙂

  7. Iris

    Wat een leuke video, ik word er helemaal blij van! En ik kijk dit nu net voor het avondeten, dus nog meer hongerrrr, haha. Ziet er allemaal super uit!

  8. Wow ik dacht dat het niet zou gaan lukken. Maar eigenlijk is het nog best te doen voor dat budget.
    Die kerststerren van bladerdeeg zien er trouwens super tof uit.

  9. Laura

    Super leuk Iris! Jouw accent blijft geweldig 🙂 En risotto is natuurlijk altijd goed<3

  10. Mar

    Wanneer je de pompoen tegelijkertijd met de risottorijst in de pan bereid, krijg je oranje risotto. Kei leuk 😛

  11. Sophie

    Aaah zo leuk! Hoi Bunny von D! En ik heb je kaartje vandaag gekregen trouwens superlief, dankjewel!!! 🙂

  12. Saske

    Ik ben zo blij dat je de video leuk vindt! 🙂 Ik spreek ook voor Alwin als ik zeg dat wij het heeeeel erg gezellig vonden om dit met jou te doen!

    • Iris

      Joepie, het was zo gezellig! 😀 En ik word zo blij van alle leuke reacties!

  13. Margriet

    Nahhhh, wat een ultieme kerstsfeer!!! Hier word je toch vet gelukkig van! Thanx for that. Ik begin vandaag met de voorbereidingen voor kerstavond en pik jullie bladerdeeg kerststerren nog even mee. Vet leuk effect en supper simpel! Liefs

    • Iris

      Yay leuk! Ja ik vind ze ook ideaal, het is zo goedkoop en makkelijk en het zorgt gelijk voor een feestelijk effect 😀 Ik heb ze ook wel eens gemaakt en pesto en een half cherrytomaatje erop, ook leuk als hapje ofzo! Of dubbele sterren met een vulling. Je kan er veel kanten mee op 😀

  14. Linda

    Wat een super leuke video en het ziet er heel erg lekker uit. Ik ga het receptje van de sterren zeker gebruiken en de rest sla,ik op, want dit ziet er té lekker en ook nog eens heel gezellig uit.

  15. Denise

    Kom ernu pas achter dat je steve uitspreekt als stief… in mijn hoofd lees ik al jaren steefe. xD

    • Iris

      Hahaha! Dat maakt helemaal niet uit, je zit er aardig in de buurt want stiekem heet hij eigenlijk Steven, maar deze informatie heb je niet van mij.

  16. Kim

    Aaah wat een super gezellig sfeertje en Bunny von D die voorbij huppelt. Love it!

  17. blabla

    ik ben voor een ikbenirisniet kookchannel! inspirerend om een chill persoon te zien koken in plaats van zo´n stuiterbal

  18. Iris

    Dat nagerecht zou bij mij niet van de grond komen: ik smelt de reep en lepel alles meteen op. Gewoon. Omdat het lekker is. Maar, mocht het me lukken, dat zou ik van het hele nagerecht ook heel erg blij worden.

  19. Ook na twee keer kijken is de video nog ontzettend fijn. Zo knus en warm en relaxed. Ik wil zo’n kerst 🙂 Die bladerdeegsterren lijken me echt super chill en ziet er ook super tof uit!

  20. Paul

    Leuk om je een keertje in actie te zien. En die drijvende kerststerren vind ik echt heel leuk gedaan!

  21. Pingback: Weekoverzicht: HEMA feest, griep & nepdraadjesvlees van fruit | IKBENIRISNIET

Door de site te te blijven gebruiken, ga je akkoord met het gebruik van cookies waarmee gegevens worden verzameld, gebruikt en gedeeld. Meer informatie

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om ons websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over uw gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse. Deze partners kunnen deze gegevens combineren met andere informatie die u aan ze heeft verstrekt of die ze hebben verzameld op basis van uw gebruik van hun services De cookie-instellingen op ikbenirisniet.nl zijn ingesteld op 'toestaan cookies'. Als je doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van de cookie-instellingen of klikt op "Accepteren", ga je akkoord met deze instellingen.

Sluiten