Recept: Groene salade met rode aardbeien

Deze groene salade is een ideale lunchsalade met mooie frisse kleuren! Je kan er ook nog wat stukjes appel aan toevoegen voor extra frisheid en de bleekselderij weglaten als je daar niet zo’n groot fan van bent.

quinoa met aardbei

Ingrediënten voor 1 persoon:

  • 75 gram quinoa
  • 1 handje verse spinazie
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 stengel lenteui
  • 1/2 komkommer
  • 1 takje verse peterselie
  • 10 aardbeien
  • 25 gram gepelde pistachenoten
  • 1/2 citroen
  • 1 el olijfolie extra vierge
  • 1/2 tl gedroogde munt
  • 1/2 tl knoflookpoeder
  • peper & zout

Bereiding groene salade:

  1. Bereid de quinoa volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  2. Snij de verse spinazie in grove reepjes (niet heel precies natuurlijk, maar gewoon even snel chop chop). Snij de bleekselderij fijn, de lenteui in ringetjes en de komkommer in blokjes. Snij de peterselie fijn en halveer de aardbeien eventueel.
  3. Meng dit alles met de gepelde pistachenoten in een saladeschaal.
  4. Maak de dressing door het sap van een halve citroen met olijfolie, een snuf munt, knoflookpoeder en peper en zout te mengen. Proef zelf ook even of je het zo goed op smaak gebracht vindt.
  5. Als de quinoa klaar is kan deze door de rest van de salade geschept worden samen met de dressing. Klaar! Makkelijk, toch?

quinoasalade met aardbei

Eet smakelijk. En vergeet niet de enige echte #ikbenirisniet hashtag als je je creatie deelt op Instagram!

Laat een reactie achter:

Geef een reactie

33 reacties op “Recept: Groene salade met rode aardbeien

  1. Claire

    ik heb nog nooit quinoa gegeten, maar ik denk dat ik dat maar eens snel moet gaan doen. Deze salade ziet er in ieder geval heel erg lekker uit!

    • iris

      Het is ook heel lekker! In plaats van quinoa zou je trouwens ook wel iets van couscous ofzo kunnen gebruiken 🙂

  2. Oh dat ziet er lekker uit, heb eigenlijk nog nooit aardbeien door een salade gegeten? Ja alleen een fruitsalade dan.. ben dus benieuwd!

  3. Anna

    Hmm, lekker en gezond! Heerlijk voor de lente inderdaad. In Melbourne is het hier nu helaas te koud voor – ik voel me niet echt meer in de lente-modus wat betreft gerechten -, maar zodra ik terug ben zal ik dit eens proberen! 🙂

  4. Ohhh, lekker. Ik hou altijd enorm van salades met een ‘zoetje’ (zoals Rudolph uit Rudolph’s Bakery altijd zo leuk zegt).

    • iris

      Hahaha jaaa, ik vind dat altijd zo leuk om te zeggen. Net als ‘zuurtje’. Steve krijgt daar helemaal de kriebels van als ik zo over eten praat haha 😀

  5. Dina

    Oooh echt een receptje voor mij. Ik mik graag aardbeien door de salade, maar ben ze nog niet tegen gekomen bij de boer (of in de winkel).

    • iris

      Oh jammerr! In mijn supermarkt om de hoek stond een heeel schap helemaal vol. De hele winkel rook er naar, dus toen móest ik het wel kopen. (Zouden ze gewoon met aardbeiengeur hebben rond gespoten als verkooptactiek?)

  6. Yum! Ik weet nooit of ik aardbeien door mijn salade wel lekker vind, toch maar eens gewoon proberen:)

  7. Kim

    Ik was zelf niet op deze combinatie gekomen, maar het ziet er heerlijk uit! Aardbeien zijn overal goed bij, dus dat kan niet fout gaan. 🙂
    Fijne dag!

    • iris

      Jazeker! Er bestaan van die gekke gele aardbeien met ananassmaak, ofzo? Maar daar doelde ik niet echt op hoor haha, ik vond ‘rode aardbeien’ gewoon leuk klinken in combinatie met ‘groene salade’ ondanks het pleonasme :p

  8. Nina

    Ziet er heerlijk zomers uit. Zou je hem zo ook kunnen aanraden als bijgerecht of voorgerecht? Of denk je dan dat de quinoa beter weggelaten kan worden?

  9. Nesrin

    Ik ga dit zó saven! Heerlijk en ik heb sinds kort mijn eigen dealer, straatdealer, mijn aardbeiendealer die aan mijn deur komt 😉

  10. Inge

    Hier zou ik zelf echt nooit opgekomen zijn. Lijkt me heerijk voor de warmere dagen!

  11. Tessa

    Hmm, dat ziet er wel heel lekker uit! Ik ben alleen nog steeds niet zo’n fan van groenvoer, hoewel ik hard mijn best doe om het te leren eten haha. Ik ga dus toch maar voor een fruitsalade denk ik, het groenvoer doe ik wel kado aan Bunny von D! 😀

  12. Maai

    Ohh zo lekker, ga ik maken 🙂 als de aardbijen en noten niet al op zijn voor de salade klaar is…

  13. Dit klinkt echt heel erg lekker! Ik denk dat de salade nog lekkerder is met een appeltje er door. Ik ben gek op hele frisse salades. Ik denk trouwens dat deze salade ook heel lekker is met frambozen in plaats van aarbeien. Ik begin er spontaan van de watertanden.

  14. Pingback: 31 Recepten Met Aardbeien: De Veelzijdigheid Van Het Zomerkoninkje

Door de site te te blijven gebruiken, ga je akkoord met het gebruik van cookies waarmee gegevens worden verzameld, gebruikt en gedeeld. Meer informatie

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om ons websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over uw gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse. Deze partners kunnen deze gegevens combineren met andere informatie die u aan ze heeft verstrekt of die ze hebben verzameld op basis van uw gebruik van hun services De cookie-instellingen op ikbenirisniet.nl zijn ingesteld op 'toestaan cookies'. Als je doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van de cookie-instellingen of klikt op "Accepteren", ga je akkoord met deze instellingen.

Sluiten