Recept: Spinaziesalade met blauwe bessen en feta

Galina diende een motie in voor het delen van het recept voor de spinaziesalade uit het weekoverzicht. Moest ik nog een keer die lekkere salade maken en eten zodat ik er mooie foto’s van kon maken. Maar mijn planning was niet goed; het was al donker toen de salade af was. Dus de volgende dag maakte ik het wéér. Het leven van een blogger is zwaar, jongens. Nee, ik wil deze spinaziesalade best elke dag eten als het zou moeten. Zo lekker is ‘ie! De smaken passen supergoed bij elkaar en het is snel en makkelijk om te maken. 

Recept: Gezonde spinaziesalade met blauwe bessen en feta Recept: Gezonde spinaziesalade met blauwe bessen en feta

Recept spinaziesalade

Hoeveelheid: bijgerecht voor twee personen

Ingrediënten:

Voor de spinaziesalade

  • 150 gram spinazie
  • 1 avocado
  • 100 gram witte kaas / feta
  • 50 gram walnoten
  • 125 gram blauwe bessen

Voor de dressing

  • sap van een halve citroen
  • scheut olijfolie
  • 1/2 tl knoflookpoeder
  • peper & zout

Bereidingswijze van de spinaziesalade:

  1. Was de spinazie en snij eventueel dikke, harde steeltjes weg. Als het grote spinaziebladen zijn, kan je ze grof snijden/scheuren. Dat eet wat makkelijker.
  2. Snij de avocado door de helft, haal de pit eruit. Snij een raster in het vruchtvlees en schep met een lepel het vruchtvlees eruit: nu heb je blokjes!
  3. Verkruimel de fetakaas.
  4. Doe dit allemaal bij elkaar in een saladeschaal en voeg ook de walnoten (eventueel gehakt, als in: het werkwoord want dit is een vegetarisch recept) en blauwe bessen toe.
  5. Maak de dressing door het citroensap, de olijfolie, knoflook en peper en zout met elkaar te mengen. Ik gebruik zelf meestal het sap van een hele citroen trouwens, ik hóud van citroen. Maar misschien is dat iets te heftig als je dat niet gewend bent, dus blijf vooral tussendoor proeven wat je zelf het lekkerst vindt.
  6. Verdeel de dressing over de spinaziesalade en eet smakelijk!

Recept: Gezonde spinaziesalade met blauwe bessen en feta Recept: Gezonde spinaziesalade met blauwe bessen en feta

Heb je deze #healthy spinaziesalade gemaakt? Deel hem op Instagram met de #ikbenirisniet hashtag zodat ik jouw creatie kan bewonderen. Vind ik leuk.

Laat een reactie achter:

Geef een reactie

19 reacties op “Recept: Spinaziesalade met blauwe bessen en feta

  1. Macha

    Ik ben niet per se een spinazi eter, ik houd gewoon niet zo van die structuur. Maaar rauw heb ik het nog nooit op, dus wie weet, maak ik het een keertje. En anders vervang ik de spinazi door iets anders ^^ want verder klinkt dit jammie

  2. Do

    Ziet er superlekker uit, ik houd echt van spinazie, zowel vers als gekookt!

  3. Claire

    Oeeeh klinkt weer heerlijk Iris! Ik moet dit maar snel maken 😀 Jammer dat blauwe bessen zo gruwelijk duur zijn.

  4. Ziet er lekker uit! Ik had er dus werkelijk waar nog nooit aan gedacht om op die manier avocadoblokjes te snijden, maar als het met een mango lukt, dan ook met een avocado! Bedankt voor de tip, haha!

  5. Ziet er lekker uit!
    Spinazie is een zomergroente (seizoen zo van eind maart tot begin herfst), dus binnenkort is het weer milieuvriendelijker om te eten. En cheaper. Komt op m’n lijstje!

  6. Dit ga ik zeker eens maken! Ik zou er zelf nooit aan denken om al die ingrediënten te combineren, maar het ziet er heerlijk uit!

  7. Daphne

    Oei, verleidelijk lekker ziet deze salade er uit! Heb je nog een tip voor het vervangen van de feta voor iets plantaardigs, zodat ie ook eetbaar is voor een vegan? Thanks!

    • Iris

      Een vriendin van mij maakt mijn bulgursaladerecept vaak met gerookte amandelen en tofu gemarineerd in citroensap en zout (en nog andere kruiden misschien). Heb dat zelf nog nooit geprobeerd op die manier maar zij zegt dat het heel lekker is! Misschien bij deze salade ook?

      • Daphne

        Hmm, dat ga ik een keer proberen! Gerookte amandelen lijken me heerlijk!

  8. Patricia Mooring

    Heb m ook gemaakt….zooooo lekker, ga m zeker vaker maken!

  9. Pingback: Weekoverzicht: Jarig, eten in het Paradijs en Ollie loopt los! | IKBENIRISNIET