The best of both worlds! Ik vind overnight oats driehonderd keer lekkerder dan de standaard gekookte havermout. Maar soms is een warm ontbijtje ook wel lekker. En toen zag ik daar het recept voor oven baked overnight oats op mijn lievelingsfoodblog Yellow Lemon Tree. Ik heb een nieuwe ontbijtfavoriet gevonden! Kijk ook even naar haar andere recepten trouwens, er staan zoveel goede dingen tussen. Laatst maakte ik nog de rode wijn risotto met porcini, oh em djie, zo lekker.

Gezond ontbijten

In het kader van mijn voornemen om gezond te ontbijten is dit recept een geschenk uit de hemel en daarom deel ik het graag met jullie. Zelf gebruik ik ongezoete amandelmelk en dan voeg ik er wat kokosbloesemsuiker aan toe zodat het toch lekker zoet wordt. Ik deed er ook nog wat kokosschaafsel door, want i love kokos. Op het laatst een flinke schep (soja)yoghurt en chiazaad erop. De volgende keer maak ik een soort van appeltaartversie met appel, kaneel en rozijnen, denk ik, lijkt me ook heel lekker. Het is zo handig dat je er mee kan variëren, dan gaat het nooit vervelen. Is het alweer tijd voor ontbijt? Ik kan hier echt naar uitkijken!

Recept voor één kom overnight oats

200 ml amandelmelk
40 gram havermout
snufje zout
1 theelepel kaneel
25 gram rozijnen
1 banaan

De bereiding is heel simpel, het vergt alleen even wat voorbereiding. De avond van te voren doe je alle ingrediënten (behalve de banaan) in een kom die in de oven mag, even doorroeren en afdekken met een schoteltje en hop in de koelkast. De volgende ochtend hoef je er alleen nog de bananenplakjes op te leggen en het 10 minuten in de oven te doen op 200 graden.

Eet smakelijk!