Ik kan mijn geluk niet op als Pasen nadert. Niet omdat ik nu zo erg van ontbijten houd. Of uitgebreid Pasen vier. Maar omdat overal konijntjes en hazen in de winkel liggen! Mooi voor mijn konijnenverzameling. Ook bij HEMA is er weer veel fijns te vinden, zoals de vele soorten paaseitjes (mét UTZ-keurmerk) waar ik vorig jaar over schreef. Maar ik heb mij bij mijn bezoek in weten te houden. Ik kwam namelijk voor mooie aankleding, of ‘props’, voor dit recept voor een voorjaarssoep!

in samenwerking met HEMA

Recept: Voorjaarssoep met raapstelen

Hoeveelheid: ongeveer 4 kommen

Ingrediënten voor de voorjaarssoep:

olie of boter om mee te bakken
1 ui, gesnipperd
1 knoflookteen, fijn gesneden
2 aardappelen, in blokjes
400 gram raapstelen, grof gesneden
1 liter groentebouillon
peper & zout
optioneel: gehalveerd gekookt (biologisch) ei per soepkom

Voor de kruidenolie om over de soep te druppelen:

1 flinke scheut olijfolie
vers citroensap van 1/2 citroen
1 handje verse kruiden (bijv. peterselie of basilicum, of een mix)
1 klein knoflookteentje
peper & zout

Bereidingswijze van de voorjaarssoep:

Verhit in een soeppan een scheutje olie of een klontje boter.
Fruit de ui vijf minuten.
Voeg de knoflook en aardappelblokjes toe en bak nog twee minuten mee.
Voeg de raapstelen toe, bak eventjes mee en voeg de groentebouillon toe.
Breng aan de kook en laat ongeveer tien minuten zachtjes koken.
Maak ondertussen de kruidenolie door de olijfolie, citroensap, verse kruiden, knoflook en peper & zout te pureren met behulp van een hakmolentje of blender. Serveer eventueel in een leuk flesje, zoals het citroenflesje dat ik gebruikte.
Pureer de soep, breng op smaak met peper & zout. Serveer eventueel met het halve ei en de kruidenolie.

Eet smakelijk! Als je deze soep hebt gemaakt en deelt op Instagram, vergeet je dan niet de #ikbenirisniet hashtag? Ik vind het superleuk om al jullie creaties te zien!

Tafelen met HEMA

Dit voorjaarssoepje is lekker om bij de paasbrunch te serveren. Om de paastafel zo fleurig mogelijk aan te kleden, kocht ik bij HEMA bamboe servies in pastelkleuren en een mooi tafellaken. Ik koos voor een stoffen tafellaken omdat die herbruikbaar is. Maar HEMA heeft ook veel leuke papieren tafellakens met paasthema, deze zijn allemaal voorzien van het FSC-keurmerk.

Op de foto’s in deze blogpost heb ik gebruikt:

Tip: paaseieren zoeken voor €5 korting

De familie Paashaas heeft vijf paaseieren verstopt in de webshop van HEMA. Als je alle eieren vindt, krijg je vijf euro korting op je bestelling! Dat is altijd mooi meegenomen als je toch aan het winkelen bent voor leuke paas-items voor je paastafel. Lees er hier meer over.

In mijn (affiliate)shop heb ik een aparte collectie aangemaakt met alle HEMA spulletjes voor Pasen (lees: heel veel konijnen!). Dus mocht je nog op zoek zijn naar fleurige aankleding voor je paastafel, neem daar dan zeker even een kijkje.